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    清爽劲道 风味炒面片

    发布日期:2015-12-07

     兰州除了拉面,还有炒面片也很好吃,切好的面片里面根据自己的想法添加了蔬菜、豆腐干,添加番茄酱炒了酱色,红艳艳的很漂亮,属于开胃型,味道很不错哦!

    主料:

    面粉300克

    辅料:

    洋葱半个(117g),豆腐干2片(159g),土豆1个(123g),胡萝卜半根(97g),青红椒各1个(123g),西红柿2个(236g),生抽30克,番茄酱30克,盐1茶匙(3-5),白糖1匙(5g),醋2勺(10ml)

    温馨提示:

    加入少许盐和面可以提高面团筋度,吃起来更劲道。面团要硬,太软的面团易粘,口感也会差。

     


    制作步骤:

    1:清水中加入盐,搅匀。

    2:加入面粉,搅拌成絮状。(如果没有电子称,就先放面粉,慢慢倒水,搅拌)

    3:揉成团,静置,饧20-30分钟。

    4:将饧好的面团取出揉匀。

    5:案板撒干粉,面团上撒干粉,用擀面杖擀薄,边擀边转动。

    6:待饼擀到直径约有20厘米长,能够卷到擀面杖上时,将其卷上。


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